發(fā)酵技術(shù)在食品、生物、化工等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用，有著廣闊的發(fā)展前景。在發(fā)酵的過程中，由于微生物的作用，會(huì)產(chǎn)生一些氣體，如二氧化碳，以及其它的一些東西，很容易形成泡沫，這不但會(huì)影響到發(fā)酵的進(jìn)程，也會(huì)造成成本的提高。在生產(chǎn)過程中，為了迅速、有效的消除發(fā)泡現(xiàn)象，通常采用加入發(fā)酵專用消泡劑的方法。
　　在對(duì)氨基酸、藥物、啤酒等進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)的過程中，因?yàn)閿嚢?、通風(fēng)、微生物新陳代謝等因素，會(huì)在發(fā)酵生產(chǎn)的過程中產(chǎn)生大量的泡沫。如果沒有及時(shí)去泡，就會(huì)造成一些發(fā)酵液外溢，從而加大了材料的損耗和感染細(xì)菌的幾率。同時(shí)，發(fā)酵過程對(duì)消泡劑的要求也非常高，因此，發(fā)酵專用消泡劑是無毒無害的，不會(huì)影響細(xì)菌的正常生長(zhǎng)，還能耐高溫（300℃左右），具有良好的消泡抑泡效果。它的種類很多，但較常見的是：
　　發(fā)酵專用消泡劑經(jīng)特殊的處理而成，具有一定的生物惰性。針對(duì)發(fā)酵過程的特性，它可以直接和基本原料一同添加到發(fā)酵液中，經(jīng)過高溫殺菌后再進(jìn)行流加或補(bǔ)充，從而解決了在發(fā)酵之前，高溫殺菌不穩(wěn)定、抑制微生物生長(zhǎng)、以及發(fā)酵罐容易結(jié)垢的問題，并且在發(fā)酵之后容易分離、罐易清潔等優(yōu)勢(shì)。